做法步骤
1、牛霖洗净

2、备八角、桂皮、草果、葱段、姜片

3、牛肉切成方块

4、八角、草果、桂皮放在纱布上

5、包成调料包

6、坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下

7、捞出牛肉，备郫县豆瓣

8、坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味

9、倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣

10、放入牛肉

11、烧沸撇去浮末

12、另起锅，炒糖色

13、将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀

14、放料酒

15、放葱姜

16、放香料

17、放酱油转小火，加盖炖一小时

18、土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过

19、放盐继续炖40分钟

20、倒入土豆，炒匀

21、牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可
