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台州小吃泡虾的做法

台州小吃泡虾的做法

更新时间:2023-09-16 11:16:03

台州小吃泡虾的做法

食材明细

新鲜虾、柠檬、姜、蒜头、小米辣、青线椒、花生油、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋。

1、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签,跳出虾线。这是个耗时的活,慢慢挑干净,不然吃起来口感会非常不好。

2、挑好虾线,清洗干净。

3、起锅烧水,水中加入一点盐,增加虾肉的紧实口感。

4、水开后煮3分钟,如果虾非常大就煮4分钟。

5、煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。

6、倒入冰水中浸泡,迅速降温冷却让虾肉更紧实。

7、泡了冰水5分钟的虾,由于热胀冷缩,非常容易就把虾头和虾壳去掉。

8、所有虾都剥壳放入大碗中。

9、小米辣:蒜头切粒,姜切细丝。

10、青线椒切一个个辣椒圈。

11、 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上,一小勺花生油烧至冒烟,迅速倒入蒜头粒上,滋出调味食材的香味,用筷子搅拌均匀。

12、搅拌均匀后加入:一点点盐、糖、胡椒粉、生抽,白醋。搅拌均匀。

13、把一个柠檬对半切开,一半切片,一半用力挤出柠檬汁,均匀滴在虾仁上。

14、搅拌均匀后盖上盖子,放入冰箱冷藏1个小时,让虾仁充分吸收调味汁。

15、冷藏过的柠檬虾仁,酸酸甜甜微辣,肉质紧实Q弹鲜美,口感丰富,非常美

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