周幺姑干煸兔子的川味做法

1、兔肉洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥味。

2、准备好大葱、姜片、花椒、八角。

3、二荆条、红辣椒滚刀切，沥干水分。

4、第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次，稍稍沥干水，加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味，这时候准备好适量的泡姜。

5、热锅冷油，加入调料，小火炒出香味（适量多点油）。

6、加入腌好的兔肉，小火煸炒，炒干水分。

7、加入切好的辣椒和泡姜，继续煸炒。

8、加入切好的辣椒，继续煸炒起锅。