杀青和凋萎有什么区别

杀青和凋萎都是属于制茶的工艺，而区别在于一种是利用自然现象制作，一种是通过他力完成。

杀青是通过使用高温热炒的方式对茶叶进行快速软化，而萎凋是在常温的条件以及状态下，对茶叶进行均匀的摊放之后，运用自然光或者是外界的自然条件下而制成的，是茶叶自然的萎凋方式。