原料
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毛姜 (10斤)
盐 (2斤)
花椒 2两
1/将姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗。
2/控干水，凉起来，可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将姜铺在上面就好了。
3/不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了。
4/将姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。
5/锅内放上水，估计能漫过姜的水，放入盐，开始烧。
6/放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。
7/水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过姜，还得加，大约高一指的水进去。
8/拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，姜吸足盐分水分，回投变得清脆，咸香，食用就好了。
9.美味又好吃的毛姜咸菜腌制方法完成开吃。
