蒸肉糕是大火还是小火

先大火后转小火

猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。