主料:牛肉600g。
辅料:油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,大料适量,淀粉适量,葱适量,芝麻油适量,姜适量。
做法:
1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。
2、牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜。
3、再加清水,放入电压力锅。
4、选择营养炖,适中档。
5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉,将牛肉切成大小,薄厚适中的条。
6、净面朝下,码入碗内,碗中加入酱油, 盐,料酒,葱段,姜片,大料。
7、再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟。
8、去掉八角,葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。
9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁,将芡汁浇在牛肉上。