用料:牛腩 1000克、炸腐竹 100克、姜 5片、八角 2个、香叶 5片、陈皮 1片、葱段 5段、料酒 2勺、姜片 5片、酱汁 南乳 1块、料酒 2勺、玉堂酱 2勺、耗油 2勺、生抽 3勺老抽 1/2勺、鸡精 1勺。
步骤 1
牛腩洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段大火烧开，中小火煮10分钟。
步骤 2
香料洗干净备用。
步骤 3
牛腩焯水捞出浮沫，冲洗干净备用。
步骤4
南乳加入2勺料酒，压成泥。加入柱侯酱，耗油，生抽，老抽，鸡精调成酱汁。
步骤5
热锅下油、爆香姜，加入牛腩翻炒、加入香料、加入酱汁翻炒出香味。倒入烧开的水，没过牛腩，大火烧开后，加入炸过的腐竹、再次烧开转小火焖煮20分钟，关火焖半小时即可。
