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麻食家常做法和面

麻食家常做法和面

更新时间:2023-10-01 11:32:05

麻食家常做法和面

面粉300克,盐2克,水130-150克。

tips:由于不同的面粉的吸水性不同,水要在和面的过程中边和边加,不要一开始就一齐放进去。

➡️揉面

面粉加盐先搅拌均匀。再加水用筷子搅成絮状。然后揉成一个面团,要充分的揉匀,这样口感才好,面光手光盆光以后,就可以把面团拿出来,用擀面杖擀平,切成0.5CM后指甲盖大小的小面片了。

➡️搓成猫耳朵

用电饭煲的添饭勺,或是做寿司的帘子等待凸起的辅助小工具,用拇指按住一个面片,轻轻的一撮就可以了,一个小巧的卷卷的猫耳朵就制作好了。

➡️下猫耳朵

锅里烧开水,点一点明油,水开后,加入少量的盐,下入猫耳朵,下的时候,要轻推散,不要坨在一起。等猫耳朵都漂起来,就可以拿沥水添出备用了。

????做打卤

准备好番茄、西葫芦和鸡蛋。番茄切丁,西葫芦切片、鸡蛋打散。

锅里烧热油,油烧冒烟后加入鸡蛋炸散,然后添起,转小火加入生姜丝。

姜炸香后,加入番茄用余下的油翻炒均匀,加入鸡蛋和西葫芦一起炒匀后,加盐和清水大火煮开。

煮至番茄消融,加黑胡椒调味后浇到煮好的猫耳朵上即可。

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