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火筵家常红烧鲤鱼

火筵家常红烧鲤鱼

更新时间:2023-05-27 21:09:11

火筵家常红烧鲤鱼

主料;鲤鱼1条

辅料:食油4汤匙,食盐3克 ,姜1小块, 料酒1茶匙 ,青蒜2棵 ,豆豉2汤匙 ,生粉3茶匙 ,老抽1/2花匙 ,白糖1/2茶匙, 鱼露1茶匙 ,清水1碗

1,把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟

2,把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3,把腌好的鱼裹上一层生粉

4,平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5,把豆豉和生姜下锅炒香,加入青蒜白煸出香味,加入调味酱汁,再加入半碗水烧开

6,把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中,把蒜叶下锅,翻炒两下

7,加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上

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