腌肉用什么生粉

腌肉一般是用生粉，土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等都可以用来腌肉。生粉是淀粉的一种，可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要是用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

生粉的原料是玉米或者是土豆，其实就是用玉米或者是土豆做的淀粉，不过生粉的粉质比普通淀粉细腻，而且颜色也更加亮白。但是吸水性不如淀粉，遇到水之后生粉就会变得很粘稠，所以不能用来煮汤。在腌制的时候一般用生粉最合适，勾芡汤汁也最好用生粉。