炸驴肉丸子的商用配方

1、小白菜洗净，沥干水并切段；

2、香菜、葱切碎；

3、驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均；

4、加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌；

5、在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉嫩；

6、锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在放驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎；

7、 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜、香油调味即可。