什么是中筋粉

中筋粉是一种面粉，其筋力适中，通常在烘焙中用于制作面包、蛋糕、饼干等食品。中筋粉的蛋白质含量约为8%至11%，比低筋粉高，比高筋粉低。它的蛋白质含量和面筋质地适中，既能使烘焙出的食品细腻柔软，也能保持一定的韧性和弹性。