一、姜汁皮蛋原料:皮蛋,姜末,老醋,糖,鸡精,香油做法:
1、松花蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将松花蛋切成四瓣,装盘2、姜切细末,放入一小碗中,倒入足量老醋,适量糖,鸡精,香油,拌匀3、将姜汁浇在松花蛋上即可注意:切松花蛋可以用线,也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切,可以保证切的完整。二、青椒松花蛋原料:松花蛋3个,青椒一根。
做法:松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。煮好后取出晾凉,剥皮,切块儿。青椒洗净去籽,放到微波炉高火打3分钟左右。打好后,取出放入容器中捣碎。花椒油,生抽,醋,味精,白糖,还有适量的橄榄油,以上东西和刚才捣好的青椒拌匀,然后淋在松花蛋上就可以了,也可以适当点缀些红椒粒。三、宫保松花蛋原料:松花蛋、熟松仁、青蒜、大葱、干辣椒、番茄酱、白糖、盐、生抽、醋、蒜茸。
做法:
1、松花蛋凉水下锅煮一下,捞出过凉水,剥壳切成小块。
2、干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节。
3、锅中做油,煸香干辣椒和葱节,放入少许番茄酱、放入松花蛋,加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味。
4、最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘四、松花蛋豆腐原料:内酯豆腐、皮蛋适量、彩椒、葱少量、盐、陈醋、香油、鸡精、糖、生抽适量。
做法:
1、彩椒切小块,皮蛋切小丁,豆腐切片,葱切碎。
2、彩椒,皮蛋,豆腐,葱码盘。
3、所有调味料混到一起,吃的时候,和盘中的食物拌匀即可。五、鸡腿肉卷松花蛋1把鸡腿去骨后,用姜末,盐,料酒腌两个小时。
2松花蛋煮15分钟放凉后切开。
3把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末,平铺在保鲜膜上,松花蛋摆中间卷起来。
4再用锡纸卷成糖果状,两边捏紧放锅内蒸20分钟。
5取出放凉后入冰箱两小时,打开切片即可。