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南雄鸭五件的正宗做法

南雄鸭五件的正宗做法

更新时间:2023-06-27 20:35:47

南雄鸭五件的正宗做法

用料:

鸭掌 适量

鸭翅 适量

鸭头 适量

辣椒 适量

八角 适量

蒜 适量

酱油 适量

南雄鸭五件的正宗做法步骤:

步骤 1  在一整只处理好的鸭子身上,用刀取一对鸭掌,一对鸭翅,还有一个鸭头,再用清水洗净没处理干净的小细毛。

步骤 2  热锅凉水,倒入处理好的鸭五件,下水焯至八分熟,直至筷子能戳进鸭肉的三分之二部分,老鸭子需要煮的时间长点,牙口不好的人也可以将鸭子先煮至全熟,更好咬;在煮的过程中捞出浮出的血沫。

步骤 3  鸭五件捞出,剁成小块,不然不好吃,也很难入味;将剁开的鸭下巴上附着的黄色的软壳皮拔掉,鸭舌舌苔清洗干净。

步骤 4  红辣椒斜刀切碎更入味,大蒜和姜切片。

步骤 5  热锅凉油,鸭五件下锅加入3瓣八角爆炒3分钟后,加入适量盐和酱油继续翻炒1分钟左右;放入红辣椒、蒜和姜片。

步骤 6  往锅内倒入适量水,水分能够淹没鸭五件,煮至汤汁浓稠出锅,即可食用。

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