用料:
鸭掌 适量
鸭翅 适量
鸭头 适量
辣椒 适量
八角 适量
蒜 适量
酱油 适量
南雄鸭五件的正宗做法步骤:
步骤 1 在一整只处理好的鸭子身上，用刀取一对鸭掌，一对鸭翅，还有一个鸭头，再用清水洗净没处理干净的小细毛。
步骤 2 热锅凉水，倒入处理好的鸭五件，下水焯至八分熟，直至筷子能戳进鸭肉的三分之二部分，老鸭子需要煮的时间长点，牙口不好的人也可以将鸭子先煮至全熟，更好咬；在煮的过程中捞出浮出的血沫。
步骤 3 鸭五件捞出，剁成小块，不然不好吃，也很难入味；将剁开的鸭下巴上附着的黄色的软壳皮拔掉，鸭舌舌苔清洗干净。
步骤 4 红辣椒斜刀切碎更入味，大蒜和姜切片。
步骤 5 热锅凉油，鸭五件下锅加入3瓣八角爆炒3分钟后，加入适量盐和酱油继续翻炒1分钟左右；放入红辣椒、蒜和姜片。
步骤 6 往锅内倒入适量水，水分能够淹没鸭五件，煮至汤汁浓稠出锅，即可食用。
