主料
干米粉300g
酸菜100g
瘦肉50g
韭菜30g
辅料
辣椒 1个大蒜
瓣姜 2g
调料
油 适量
盐 适量
味精 2g
牛肉酱 50g
做法:
1.把米粉凉水下锅煮开变软捞起（千万不要煮的太久，还要再次下锅煮），用凉水过凉捞起。
2.把猪肉切末，大蒜、姜切末，韭菜洗净切段，辣椒洗净切丁。
3.热锅凉油，油热蒜、姜、辣椒爆出香味，加肉末炒出水分出香味。
4.加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，豆瓣酱，炒出酸辣味，这个特重要，要不味道不好。
5.把炒好的酱肉末拨一边，加入切好的老坛酸菜，加少许生抽炒酸菜的香味出来。
6.加水大火烧开。
7.加入过凉的米粉大火烧开煮开。
8.加盐、味精调味。
9.加入少许韭菜或者其它青菜，煮开即可出锅。
