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酸菜米粉的正宗做法

酸菜米粉的正宗做法

更新时间:2023-09-16 11:33:45

酸菜米粉的正宗做法

主料

干米粉300g

酸菜100g

瘦肉50g

韭菜30g

辅料

辣椒 1个大蒜

瓣姜 2g

调料

油 适量

盐 适量

味精 2g

牛肉酱 50g

做法:

1.把米粉凉水下锅煮开变软捞起(千万不要煮的太久,还要再次下锅煮),用凉水过凉捞起。

2.把猪肉切末,大蒜、姜切末,韭菜洗净切段,辣椒洗净切丁。

3.热锅凉油,油热蒜、姜、辣椒爆出香味,加肉末炒出水分出香味。

4.加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱,豆瓣酱,炒出酸辣味,这个特重要,要不味道不好。

5.把炒好的酱肉末拨一边,加入切好的老坛酸菜,加少许生抽炒酸菜的香味出来。

6.加水大火烧开。

7.加入过凉的米粉大火烧开煮开。

8.加盐、味精调味。

9.加入少许韭菜或者其它青菜,煮开即可出锅。

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