传统生物发酵有哪些

传统发酵技术包括果酒、果醋、腐乳、泡菜制作等，它丰富了我们的餐饮生活，也给我们的业余生活增添了难以忘怀的乐趣。

果醋制作过程中的发酵菌种是醋酸菌，是原核生物，无细胞核。

腐乳制作过程主要的发酵菌种是毛霉，毛霉是真核生物具有细胞核；属于固体培养。

酒的发酵过程发酵液可以看做是酵母菌的培养基，属于液体培养基。

制作泡菜时用的菌种是乳酸菌，乳酸菌的严格厌氧微生物。

传统发酵技术中，都没有接种菌种，也没有严格的灭菌，但都可以得到相应的发酵产物．其菌种来源于空气中或者原材料上的菌种。