千滚豆腐万滚鱼 是什么意思啊

就是说，豆腐和鱼适合加工时间长，炖的越长越好吃，越入味。在我们北方有一种鱼的做法叫焖酥鱼，就是把鱼洗干净码在锅里，葱姜蒜炝锅酱油醋盐糖酒辣椒，兑一锅汤倒在鱼锅里小火炖五六个小时，汤炖没了也就骨酥肉烂了特别香。