步骤/方式1
大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心
步骤/方式2
切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫
步骤/方式3
炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
步骤/方式4
焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓
步骤/方式5
起锅烧油，加少许白糖。
步骤/方式6
炒糖色
步骤/方式7
翻炒至鹅肉上色，加香叶八角等调料。
步骤/方式8
上色后，移至高压锅，加入生抽，老抽，食用盐。
步骤/方式9
加少许花雕酒
步骤/方式10
二十五分钟后关火
步骤/方式11
高压锅放压后开盖即可。
步骤/方式12
炖大鹅就做好了！
