答：莆田肉炝汤做法：
1、将肉切薄切匀，放入适量盐，糖，酱油，鸡精腌好，再加入淀粉，搅拌均匀。将菜洗净，备用。
2. 待水烧开后，一片片用筷子将肉夹到滚水里。
3. 肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉，调点水待用，然后在锅里放入蔬菜。
4. 趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。
5. 菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面，这样可以让汤变稠。味精要最后放，因为味精遇热容易分解。
味道鲜美，肉质细腻的莆田炝肉，诞生啦！
