为什么熬出来的油梭子是白色的

以前人们吃的那种猪油是从猪肉标膘（就是那种白花花的肥肉）中加热熬制出来的。

熬干油的猪肉膘叫油渣儿，呈黄色的。如果呈现的是白色，那就说明还欠一些火候，需要再熬、再练。

所以说油渣儿发白---短练，表示某一些人经验不足或欠打，常含贬义。