通常，茶席的设置，分为左手席和右手席。左手席，就是由左手完成注水的茶席，适合日常惯用右手的人。整个过程，是先由左手拿煮水器，向泡茶席中注水；再由右手完成出汤后，右手持公道杯，准备分茶。分茶时，从主宾的位置开始，由左向右分茶。茶席这样摆，泡茶才顺手！
分完右边后，把公道杯拿到身体中线的前方，交换到左手，再从辅宾的位置开始，由右向左依次分茶。分茶完毕后，将公道杯从左手交到右手，并放回原处。
掌握了这个流程，那么茶席的布局就非常容易记住了。与左手席相反的右手席，原理完全相同，只是在操作时左右手互换、茶具的位置、主宾的座位也相应改变。
