用料：龙虾1只、柠檬30克、方面包300克、生粉5克、杏仁片30克、粉丝20克、圣女果30克、香橙50克、黄瓜50克、色拉油500克、白醋10克、盐、味精、胡椒粉各3克。
做法：
1：将柠檬切成片；
2：取净锅，下入淡汤、白糖、白醋、盐、柠檬片上大火烧开，停火放凉，过滤即成柠檬汁；
3：龙虾保留头、尾，取其肉斩成蓉将面包切成长3厘米、宽2厘米的片入烤箱（180度）烤至起酥；
4：将虾蓉下盐、味精、胡椒粉、白醋调底味搅打起劲，酿在面包片上，将杏仁片插在其上；
5：将龙虾头尾蒸透放于盘的两端；
6：净锅上火下色拉油，七成热时，下粉丝炸起压碎放盘底。等降到五成热时离火，下虾排浸炸至浮起时，上火升温再炸到金黄色捞起码放整齐；
7：将黄瓜、香橙、圣女果等切片入盘点缀；
8：净锅上火下柠檬汁勾芡浇于虾排之上即可。
