1.
准备食材用料：三七菜300克，小葱1把，姜1克，色拉油20毫升，生抽20毫升，香醋5毫升
新鲜的三七菜去掉老一点的茎，只取新鲜的嫩芽，洗净待用。
2.
汤锅加水，再加一些盐和几滴油，水开后放入三七菜，等待谁再烧开就可以了，焯水不要太久，断生即可。
3.
另外找个容器，加凉水，放入焯熟的三七，过一下凉水，浸泡一下。
4.
冰过的三七捞出来，沥干水分，不要把水分用力挤出来，挤的太干会影响三七的口感，我喜欢润润的，吃起来更好吃。
5.
碗中加入葱油，再加入生抽和香醋，料汁就做好了。
6.
把拌好的料汁浇在沥干水分的三七上面，再拌均匀，爽口的葱油凉拌三七就做好了。特别好吃，我自己焗能吃一大盘。
7.
美味的凉拌三七就做好了
