鱼翅的泡发和做法

干净无油的锅，放进鱼翅和清水，浸泡24小时后捞出沥干水分。

步骤/方式二

另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。

步骤/方式三

取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净

步骤/方式四

然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分。用蒸锅将鱼翅蒸到用指甲可以压断。

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步骤/方式五

另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可