1、猪五花肉500g，黑鹿角菜10g，鸡蛋2个，香菜段10g，湿淀粉30克，精盐2.5克，料酒10克，味精2克，鲜汤100克，葱、姜各20克，酱油10克，胡椒粉1克，醋2克，香油10克。
· 买回来的五花肉去皮，切条或块备用
2· 五花肉盆中打入两颗鸡蛋，一勺盐，一勺姜粉，一勺花椒粉，适量的淀粉，一勺生抽
3· 戴上手套把刚才放入的佐料抓拌均匀
4· 起锅热油，小火慢炸制变色，铲子碰到肉有脆脆的感觉就可以了
5· 炸好的酥肉取盘捞出备用
6· 将炸好的酥肉按量放在碗中，碗里放入葱段，姜片，八角，少许盐，一勺生抽，倒入清水
7· 锅中添水，把碗酥肉放在锅里小火慢蒸一个半小时左右即可
