旺丁鱼烧豆腐是一道美味的川菜，豆腐香嫩，鱼肉鲜美，配上香辣的汤汁，色香味俱佳。下面是旺丁鱼烧豆腐的做法。
材料（3-4人份）：
- 新鲜鱼片250克
- 豆腐一块
- 泡椒1勺
- 干辣椒1把
- 蒜末2勺
- 姜末1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1.豆腐切厚片，放入热水中焯水，放入盘中，备用。
2.将鱼片加入盐、料酒、酱油、生粉抓匀腌制10分钟。
3.将泡椒切末，干辣椒切段备用。
4.锅中热油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5.锅中剩下少量的油，加入干辣椒和蒜末炒香。
6.加入泡椒和豆腐翻炒均匀，加入水烧开，加入盐、糖、鸡精等调味料调味。
7.加入煎好的鱼片继续烧1-2分钟，直至汤汁浓稠。
8.调入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 可以使用草鱼、鲤鱼等鱼肉来制作旺丁鱼烧豆腐。
2. 豆腐要至少焯水一遍，这样可以去掉豆腥味，也容易入味。
3. 豆腐和鱼片可以根据自己的喜好切割形状大小。
4. 豆腐加入盐时，要少放一些，因为酱油、泡椒等都带有咸味。
祝您烧出一道美味的旺丁鱼烧豆腐，享受美食！
