用料
羊肚 一块、青椒 1个、葱蒜 适量、料酒 1勺、生抽 1.5勺、盐 适量、干辣椒面 少量、胡萝卜 少量、香醋 1/3小勺、花椒粉 一点点、水淀粉 少量
做法步骤
步骤 1
羊肚洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味； 再刮去黑膜放水中浸泡1 小时； 一般买回来的这些黑膜都处理过了。放水里加料酒煮熟；捞出流动的水冲洗。
步骤 2
切菱形块。
步骤 3
胡萝卜青椒切块，葱切葱花。蒜切碎。 盐、香醋、生抽、白糖、少量花椒粉、鸡精、水淀粉调成汁待用。
步骤 4
热锅，下花生油烧九成热时，翻炒两分钟，蒜末、葱段、放胡萝卜，青椒，翻炒，放入羊肚，料汁，翻炒均匀即可。
