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花式热菜做法步骤

花式热菜做法步骤

更新时间:2023-06-24 05:23:27

花式热菜做法步骤

如下:

一、回锅肉

主食材:五花肉300克/青蒜苗100克/青椒一块/红椒一块/九三鲜榨大豆油适量/豆瓣酱适量/料酒适量/生姜一块/花椒15粒咸鲜

详细步骤:

1准备好原材料。

2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3青椒、红椒切成块。

4蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。

5生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6五花肉切成薄片。

7锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热。

8加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。

9加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止。

10加入青红椒翻炒至青红椒变色。

11加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

二、辣炒腐竹

主食材:腐竹、尖椒、小米椒

辅助食材:油、十三香、酱油、葱、盐

详细步骤:

1.将腐竹提前泡好备用

2.将辣椒清洗干净,切段备用

3.将葱清洗干净,切葱花备用

4.锅中倒入油,下入葱花、小米椒爆炒出香味

5.锅中放入尖椒、腐竹,一起翻炒

6.翻炒一会,快出锅时,加点十三香、酱油、盐,翻炒均匀即可

三、鱼香茄子

食材明细:长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量

详细步骤:

1准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

2将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

3往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

4茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

7另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。

8煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

9加入蒜末煸炒出香味。

10将茄条放入锅中煸炒。

11将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

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