蒜茄子的腌制方法

 茄子洗净蒸熟凉透 ，大蒜去皮洗净， 香菜洗净 ，备好食盐和味精， 以前我都是用蒜臼子一点点把大蒜香菜捣成泥。

这会用绞肉机，放上大蒜和香菜食盐，直接打成细泥，再放约300克食盐和50克味精拌匀。

凉透的茄子从中间分开，保留一边不断最好，中间均匀抹上蒜泥，然后合上茄子。

放蒜茄子的容器，底部撒上食盐，铺上一层茄子，再撒食盐，再铺一层茄子，最后放上的茄子再撒一层食盐。

做好的蒜茄子盖好盖子，放一边发酵，蒜泥变色即可以开始食用，一般一周即可。