鸭肠子的正宗做法如下
鸭肠 250克 、 干辣椒 4只 、 花椒 十来颗 、 小葱白 2根 、 芹菜 一株 、 豆瓣酱 半勺 、 姜片 2片 、 蒜 2瓣 、 生抽 1勺 、 老抽 适量 、 鸡精 一点点 、 料酒 1勺 、 泡椒 4个。
烹饪步骤
1.鸭肠改刀成段，锅内烧开水，沸腾后倒入鸭肠焯水至卷曲捞出，
2.葱白切段，大蒜切粒，姜切丝，泡椒切马耳朵，辣椒切段，芹菜改刀成丝，
3.热锅冷油爆香葱姜蒜后，加泡椒、干辣椒、花椒，
4.加豆瓣酱炒出红油，
5.倒入芹菜炒至断生加鸭肠翻炒，加料酒、生抽翻炒，再加老抽上色，加鸡精试味出锅。
