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陈皮是怎么样做成的

陈皮是怎么样做成的

更新时间:2023-10-28 15:58:29

陈皮是怎么样做成的

1.选果清洗

好的柑果直接决定成品的品质,所以在制作陈皮的第一步,选柑果就要严格,选取品质过关的柑果。然后用干净的布蘸取少量的水轻轻对柑果皮表面擦拭,而后晾干待使用。

2.将果皮剥开

这个环节也是极其重要的,一般好的陈皮会采用两刀或者三刀法来剥皮,以最大程度保存果皮的完整性。

3.自然阴干

陈皮的晾制并不是放在阳光直射下晒干的,而是放在阴凉通风的地方,让它自然风干,这样可以有效残留果皮内的营养物质。如果将之一开始就放在太阳直射和高温环境下烘干,会使得其有益物质流失严重。

4.反皮

在果皮阴干水分后,及时将之反开成一片,就是将里层反过来。

5.阳光晒制

这个阶段,为了使水分进一步蒸发,就需要把它放到太阳下自然陈化。

6.贮藏

陈皮的储存不像其他的食物或药品需要放进密封的容器内,陈皮的存放是放进通风透气的容器,如不锈钢网箱和麻袋等,然后将之放在干燥通风不潮湿的仓库内。

7.翻晒

由于陈皮的贮藏不是密封的,在每年的夏季需要重新拿出来接受阳光的烘干,然后继续装起来,让其持续陈化。

8.除去表面的瓤

在陈皮储藏三年或更久后,陈皮的制作就差不多完成了。这时候陈皮上会长有许多瓤,需要人工扫除点陈皮上的瓤,就完成了

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