材料：猪肉750g、肠衣1根、香肠调料10克、蒜2瓣、味素少许、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许、花椒粉少许。
步骤：
1、肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
2、肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽、花椒粉，双手带一次性手套搅拌均匀。
3、淀粉加冷水调匀，水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟，准备灌肠。
4、将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短。
5、立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透，即可食用。
