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谁知道谷饲牛肥牛和草饲牛肥牛的区别是什么 哪个比较好

谁知道谷饲牛肥牛和草饲牛肥牛的区别是什么 哪个比较好

更新时间:2023-09-12 12:45:42

谁知道谷饲牛肥牛和草饲牛肥牛的区别是什么 哪个比较好

草饲与谷饲牛的区别

草饲牛肉与谷饲牛肉具体的特点与区别是什么?

肉牛的成长都是从母牛乳汁喂养开始的,待肉牛断奶后用牧草喂养,当肉牛的体重达到一定重量标准后,将被选择是继续喂养牧草或者喂养谷物,直到他们到达预期饲养的体重。

两种饲养方法在饲养成本、肉质特点及饲养时间等方面都大有不同。

饲养区别

草饲牛草饲牛主要在牧区生长,喂食天然新鲜的牧草,饲养时间相对较长,直到他们达到成熟期(通常为30-36个月龄)。恶劣天气会将牛只转移至棚内并继续喂养牧草。

草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少,加上其脂肪大多积聚在皮下,食用时容易去除。

谷饲牛谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后,将进入饲养场喂食谷物饲料育肥,使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡,谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。

谷饲牛的脂肪含量较高,脂肪均匀分布在肌肉组织中,这就是我们常说的大理石花纹或油花。

谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类,可分为:谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高,牛肉的雪花纹越丰富,成本相对越高。

谷饲牛通常在18-24月龄间可达到预期饲养体重。

营养与肉质的区别

草饲牛肉草饲牛肉肉质精瘦细嫩,脂肪含量低,味道浓郁。比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。相比之下草饲牛只喂养成熟期比谷饲牛只慢,因此,草饲牛肉肉质更加鲜美、肌肉纤维丰富,口感更具韧性和嚼劲。

草饲牛肉精瘦,蛋白质含量比谷饲牛肉更高一些。据研究,食用较瘦的牛肉可以帮助降低胆固醇、LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯等。同时,还可以帮助降低血压,有助于减肥、改善胰岛素敏感性及血糖控制。

因此,草饲牛肉不论从安全性还是健康角度来说都高于谷饲牛肉。

谷饲牛肉谷饲牛肉比之草饲牛肉,更鲜美多汁且肉质嫩滑。通过谷物喂养的牛肉具有较高的脂肪含量,以提供更丰富的味觉体验。谷饲牛肉具有更多的烹饪方法,并表现出不同的味觉口感。

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