用料：鸡头适量、葱半根、姜3片、八角2-3个、香叶2-3片、盐适量、味素适量、十三香适量、老抽2-3勺、生抽1-2勺、料酒2-3勺、孜然 适量、芝麻适量、豆瓣酱1-2勺。
做法：
1、鸡头洗净，有老喙要摘掉，洗净鸡血。
2、葱切段，姜切片。
3、八角香叶来一点。
4、倒水开锅下鸡头，下准备好的葱姜八角等，撒入适量盐，味素，十三香，也可以放一点鸡精。
5、加入老抽生抽至这个样子。
6、开始煮鸡头了，这个过程中把鸡眼睛戳一下，防止炒的时候爆开。
7、煮好出锅这个时候已经可以吃了，酱鸡头。
8、起锅热油，油温七成热，下豆瓣酱翻炒几下，小心溅油。
9、下鸡头炒啊炒啊炒，这个时候香味已经爆出来了。
10、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻，继续翻炒半分钟，完成。
