1、用料 :鸡头10个、葱、姜、蒜、大料适量
2、鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)。
3、准备葱、姜、蒜、大料备用。
4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖。
5、小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了。
6、倒入鸡头,翻炒上色。
7、放入葱花,继续翻炒。
8、锅中加水,放入姜片和大料。
9、放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)。
10、盖上盖子大火烧开,小火收汁。
11、等汤汁收好了,放入蒜末即可。