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酸菜鱼片怎么做才正宗

酸菜鱼片怎么做才正宗

更新时间:2023-08-01 02:32:04

酸菜鱼片怎么做才正宗

材料  鲶鱼鱼片,酸菜

辅料:

草果1颗,干红辣椒8根,花椒适量,蛋清半个

做法:

1. 将鱼片用半个鸡蛋清,2勺料酒,少许胡椒粉,一点盐腌制15分钟;

2. 姜蒜切末,干红辣椒切小段,酸菜切小段,备用;

3. 锅中倒少许油,油热后,下入姜末,蒜末, 干辣椒爆香;

4. 下入酸菜,八角继续炒四五分钟,炒出酸菜的香味来;

5. 加入适量水(高汤或鸡汤更好), 草果剖开丢入,下入 鱼骨,煮沸后,用筷子将鱼片一片片地下入,煮至鱼片熟透即可。

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