酸菜鱼片最正宗的做法 小红书

准备食材：草鱼、酸菜、蒜子、葱白、野山椒、干辣椒、红泡椒、香葱、香菜、生姜

一、把草鱼清洗干净后去掉鱼骨，顺着纹理斜切成片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀腌制。

二、将锅烧热后加入食用油，把干红辣椒、香葱姜蒜爆香后，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。然后放入酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水煮沸，煮沸后放入鱼片，见鱼片变白即可倒入盆中。

三、.另起锅加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面，最后撒上少许香菜即可。