步骤/方式1
主料:五花肉（或者里脊肉）适量，花椒粉一勺，面粉两大勺，鸡蛋1个，淀粉两大勺，盐少许，味精少许，蚝油一小勺，生抽一勺，孜然粉一茶勺，十三香一茶勺，香油适量，菜籽油适量，料酒适量，葱一小把，姜适量。
步骤：肉切片备用。
步骤/方式2
准备葱姜料酒，倒一点开水激发葱姜香味，捏一下，水倒入肉片中抓一下去腥。
步骤/方式3
再加入：花椒粉、孜然粉、十三香、味精、蚝油、生抽、香油，抓均匀，腌制20分钟。
步骤/方式4
油炸粉：一半生粉、一半面粉，加1个鸡蛋（我炸的肉少，肉多放2个鸡蛋）。
步骤/方式5
再加水搅成糊状。
步骤/方式6
再加点油，搅匀，这一步加油是为了酥。
步骤/方式7
面糊加到腌好的肉片里，搅拌均匀，让每片肉都挂上面糊。
步骤/方式8
起锅烧油，插入一只筷子起小泡，就可以把肉一片片放进去炸了，中火炸。
步骤/方式9
炸好第一遍捞出，再等油温六成热，冒小泡时，再倒入炸第二遍，炸至金黄捞出。
步骤/方式10
成品。
