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主要食材
【原料】
面粉250克，水100克，鸡蛋3个，菠菜50克，豆腐条50克，香菜末、葱花、酱油、盐各适量，味精、胡椒粉、香油、虾皮各少许。
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制作方法
1.锅上火加入清水2500克烧开：将面粉盛入一碗内，倒入少许凉水（100克凉水可分10次左右倒入），用筷子缓缓将面拨拌，将拨拌成的小面疙瘩拨入开水锅中，然后在碗内再倒入少许凉水拨拌，将拨拌的面疙瘩再拨入锅中，直至将面粉拌完为止。随后将菠菜、豆腐条煮入锅中，鸡蛋打在碗中搅碎，甩锅内。
2.将香菜末（或蒜苗末）、葱花、酱油、盐、呸精、胡椒粉、香油、虾皮等对入碗内，倒入锅中，搅匀即成。
