广东香煎马鲛鱼

 1．马鲛鱼干，洗净后切1厘米左右的厚块用温水泡约20分钟。

2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块抹干水，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。加入姜丝,表面煎干后装盘。 二、清蒸 泡好咸鱼干几块，盛于碟内，上佐之葱、姜之末，淋上花生油，饭开后置饭面上蒸至熟饭就OK啦