用料
猪瘦肉 300克
生姜 50g
葱 1根
料酒 30g
糖 3g
白胡椒粉 3g
柠檬汁 10克
白糖 1勺
淀粉 3勺
鸡蛋 1个
做法步骤
1、猪肉切条 放入白胡椒粉 食盐 姜片 葱段 白糖
2、加入柠檬汁 料酒 抓拌均匀之后，加入一颗鸡蛋。
3、再放入玉米淀粉，抓匀至肉条上浆 。加入食用油，抓拌至肉条均匀挂糊。
4、油锅烧热，放入筷子有密集气泡冒出。
5、依次交替下入肉条 中火炸。炸至肉条金黄定型 捞出。所有肉条炸好后 全部回油锅 进行第一次复炸。炸2分钟左右。
6、捞出控干油。油锅烧至7成热 肉条再次入锅 进行第二次复炸。炸30秒至外皮酥脆。
7、捞出控油 即可。
