马卡龙的做法步骤：
步骤 1
分别称量110克杏仁粉（如果想要巧克力味，就用一部分巧克力饼干打成碎加入。伯爵红茶味用三包茶包。苹果味可以用10克干苹果。其他口味同理。一共110克即可），200克糖粉，95克蛋白，25克白砂糖。
步骤 2
混合杏仁粉和糖粉过筛。
步骤 3
在搅拌机中加入95克蛋白，再加入25克糖。用8-10档5分钟直至蛋白成型。
步骤 4
将打好的蛋白分次加入步骤2的粉类中，翻拌均匀。装入裱花袋。
步骤 5
在烤盘上挤出圆形。从烤盘的四个方向摔打一下，直至马卡龙糊变成平整的圆形。静置20分钟左右。此时可以预热烤箱280华氏度。用手摸表面略微成硬壳后，用热吹风机来回吹四五次。
步骤 6
将马卡龙放入烤箱最上层，280华氏度22.5分钟即可。
步骤 7
制作内馅：120克左右的黄油放置室温，直至黄油变软。放入搅拌机中2分钟左右，加入1/2 杯的糖粉和1/2 茶匙的香草精，混合均匀即可。
步骤 8
把内馅挤到马卡龙壳上再组装就完成啦。
