糖醇与糖的区别

糖醇是指糖类的醛、酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇，通式 H(CHOH)n+1H。

工业上采用镍存在下高压催化氢化还原或在碱性介质中电解还原的方法制取糖醇。

糖醇少量存在于自然界中。一般是无色结晶，溶解度不及相应的糖类。有甜味，入口吸热，有清凉感。可以食用，且能为人体吸收代谢。可用作甜味剂、有机合成原料。