米粉肉的正宗做法第一名厨

1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的，切成大块。

2、花椒30g、白芷5g用小火炒香

3、拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。

4、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。

5、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g，用手抓匀腌制一夜。

6、第二天挑拣出葱姜，拌入面粉，直至每块肉上都均匀沾上面粉。

7、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。

8、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉。

9、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。