1.
300克猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净
2.
500ml冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫
3.
焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用
4.
准备10克姜，10克蒜，10克葱段，5克干辣椒，2克八角，2克桂皮，2克香叶，5克花椒
5.
锅中30ml油加入5克糖小火炒出糖色
6.
倒入300克猪蹄翻炒
7.
将20克香料倒入炒出香味
8.
加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.
倒入200ml啤酒和300ml水盖过猪蹄
10.
加1勺生抽，1勺老抽，5克盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟
11.
等汤汁浓郁倒入30克线椒翻炒断生即可出锅
12.
装碗即可
