如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩

想要蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑，那么就要严格要求鸡蛋和水的比例，一般为1:1.5，上锅蒸的时候不能用生水或开水，用温水蒸的效果最好，这样也能保存鸡蛋本身的营养价值，可以在碗口套上一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸鸡蛋羹的时间一般看鸡蛋的多少没有严格要求，水开后大约再蒸十分钟开后的口感更佳。