30cr13和20cr13菜刀的区别

30cr13和20cr13不锈钢菜刀主要是材质含碳量高低的区别。30cr13是含铬不锈钢，也是不锈钢，含碳量为0.3％，含铬量为13％，含碳量高于2cr13，硬度＞2cr13，是马氏体金相组织，加工的菜刀适合切蔬菜用，切硬肯头不能太用力会伤刀。20cr13含碳量为0.2％的铬不锈钢，刀口锋利＜30cr13。