籼米呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等粘米是粳米的一种，米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘米。
稻米[dào mǐ]：也叫稻或水稻，是一种可食用的谷物，一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。性喜温湿， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭（中国北方讲法）或白饭（中国南方讲法）。全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦。根据《中华人民共和国国家标准 GB1354-2009 大米》，稻米分为四个品种：粳米、籼米、粳糯米、籼糯米。按照质量等级，籼米与粳米分为一级、二级、三级、四级；籼糯米与粳糯米分为一级、二级、三级。粳米 [jīng mǐ]：粳稻碾出的米。造句：实验结果表明：裸燕麦米与粳米的最佳比例为1：2时，得到的方便米饭光泽好，滑爽，有嚼劲且燕麦的香味浓郁，米饭颜色均一。
籼米 [xiān mǐ]：籼稻碾出的米，粘性小。造句：不同品种籼米之间压缩特性和剪切特性有显著差异。
粳糯米 [jīng nuò mǐ]：富于粘性的、从粳糯稻碾出的米，可用来做酒或做糕点。
籼糯米[xiān nuò mǐ]：从籼糯稻碾出的米。
稻米的栽培技术：整地：种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。
育苗：农民先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田，在撒下稻种后，农人多半会在土上洒一层稻壳灰；现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长，好的稻苗是稻作成功的关键。在秧苗长高约八厘米时，就可以进行插秧了。
插秧：将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大姆指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧。
