小火炖汤是指多大的火

50--60度左右。小火炖汤,一般小火是50--60度左右。 炖汤炖肉都是大火烧开后小火慢慢煮。开始的大火,是要让水温迅速升高。因为肉在温水中煮的时间长,会变得很劲,很难嚼烂,不易煮熟。

小火需要煮很长时间,让材料的味道融到汤中,同时汤中的肉也更入味。